生物の科学　遺伝　2024年7月発行号（Vol.78‐No.4）

◎特集：お酒の生物学［世界編］―酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦
総論．世界の酒文化をアップデートする伝統技術と科学のニュートレンド
岩下 和裕（酒類総合研究所）

1．醸造用オオムギの歴史と育種
佐藤 和広（岡山大学）

2．香気成分から見たホップ品種の特徴
岸本 徹（元・酒類総合研究所）

3．世界の蒸留酒の歴史と香気成分から見た多様性
長船 行雄（酒類総合研究所）

4．木樽を使うウイスキーの熟成
野口 雄志（サントリー）

5．ワインの歴史とワイン醸造の科学的側面
安蔵 光弘（メルシャン）

6．オミックスデータを用いた日本酒の世界戦略―清酒酵母開発が叶える多様性
木下 里佳子（喜多屋）

◎特別寄稿
円口類ヌタウナギと脊椎動物初期進化における全ゲノム重複
上坂 将弘（東北大学）／菅原 文昭（兵庫医科大学）／倉谷 滋（理化学研究所）／フアン・パスクアル・アナヤ（マラガ大学）

◎寄稿
令和5年度（2023年）スーパーサイエンスハイスクール生徒研究発表会より
〈課題研究〉水に吸着することで撥水するオオサンショウモの不思議な仕組み
帰山 凛咲（横浜市立横浜サイエンスフロンティア高等学校卒）／中川 知己（横浜市立横浜サイエンスフロンティア高等学校）

◎連載
高校生物・ワクワク宣言!!
ラムサール条約湿地の調査・保全活動をはじめ多彩な活動を―水辺はすべて生物部のフィールド！
小黒 環（姫路市立飾磨高等学校）

実験観察の勘どころ
高等学校における生体電位測定法の教材としての活用―科目横断的な理数探究教材を考える
秋山 和広（早稲田大学高等学院）

植物を集める!!
［第15回］一杯のコーヒーから
長田 敏行（東京大学名誉教授・法政大学名誉教授）

日本列島の多様な淡水生物 その進化と保全
［第3回］琵琶湖流域のカワリヌマエビ類の現状―遺伝情報が明らかにした絶滅個体群の再発見と外来種の侵入
福家 悠介（国立遺伝学研究所）／大貫 渓介（京都大学）

シゴト×セイブツ
［第13回］遺伝カウンセラー×生物学―生物学の知識が照らす未来の医療
プレゼンター：道上 達男（東京大学）

フォトコンテスト
生物科学学会連合「第五回 生きものの“つぶやき ”フォトコンテスト」―審査結果(3)