Ⅰ．序論

1部　小蜜柑から温州蜜柑へ
Ⅱ．近世前期における温州蜜柑普及以前の柑橘利用―薩摩藩領を事例に―
コラム①　小蜜柑の現在
Ⅲ．近代移行期における温州蜜柑の普及と柑橘利用の変化―紀北・泉州地方を事例に―
コラム②　温州蜜柑の多様性
Ⅳ．近代移行期における柑橘苗木の導入と寺社参詣
コラム③　現代に残る九年母

2部　温州蜜柑の普及とその影響
Ⅴ．近代前期における温州蜜柑の海外輸出とネーブルオレンジの導入
コラム④　ネーブルオレンジとレモンの関係
Ⅵ．近代前期における柑橘在来種の発見と武家屋敷の庭園の役割
コラム⑤　夏橙と甘夏の利用史
Ⅶ．近代前期における蜜柑山見物にみる柑橘園に対する認識
コラム⑥　香酸柑橘とサンズ（ヘイベイス・ヘベス）について

3部　柑橘栽培と柑橘利用の地域的展開
Ⅷ．静岡県田方郡における柑橘栽培と柑橘利用の展開―温州蜜柑に対する認識の変化に注目して―
コラム⑦　みかん缶詰と冷凍みかん
Ⅸ．鹿児島県における柑橘栽培と柑橘利用の展開―中国大陸・台湾産外来種の動向に注目して―
コラム⑧　文旦の生食化と産地の変化

Ⅹ．結論

あとがき
参考文献・ホームページ
索引