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調理学　健康・栄養・調理

調理学　健康・栄養・調理

柳沢幸江
柴田圭子
児玉ひろみ
2,970 円（税込）
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商品説明
　本書は、管理栄養士・栄養士を目指す学生たちが、より高度な知識や技術を習得できるよう、調理科学に加え、食文化，嗜好，食事設定がくまなく扱えるよう構成。全体の3割を占める充実した解説欄にて、テーマの支店や背景に触れ、さらに内容の濃いものとした。「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準拠している。
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