3 はじめに
4 ケールの種類

生のまま使う
16 ケールの生春巻き
18 ケールと果物のブッラータサラダ
2 0 ケールのパワーサラダ
2 2 ケールとアボカドのグリーンボウル
2 4 　ケールとツナのサンドイッチ
2 6 　塩豚のケールサムギョプサル
2 8 　ケールのドレッシング・ソース
　　 ケールのサルサ、ケールのジェノベーゼソース、
　　　ケールとねぎの生姜だれ、ケールのシトラスドレッシング

作りおきと応用料理
3 2 　ケールの塩糀オイル炒め
　　　卵炒め、パスタ、ワンプレートディッシュ
3 4 　ケールのナムル
　　　ビビンバ、スープ
3 6 　発酵ケール
　 コールスロー、ポテトサラダ、タコス
3 8 　ケールのお漬けもの
　 醤油漬け、柚子漬け、昆布締め
　 昆布締めのめはり寿司
4 0 　ケールのふりかけ

茹でる／ 蒸す
4 4 　ケールの黒ごまマヨネーズ和え
4 6 　ケールの白和え
4 8 　ケールのごま和え
5 0 　ケールと海老のロール
5 2 　ケールの茶碗蒸し
5 4 　ケールと鮭の重ね蒸し
5 6 　ケールの水餃子

炒める／ 焼く／ 揚げる
6 0 　ケールの焼き餃子
6 2 　ケールのソテー with ナッツソース
6 4 　ケールのキョフテ（ミートボール）
6 6 　ケールのお好み焼き
6 8 　ケールのがんもどき（ 飛竜頭・ひろうす）
7 0 　ケールのフォカッチャ
7 2 　ケールのキッシュ
7 4 　ケールのオーブンチップス

煮る
7 8 　ケールのフェジョン
8 0 　ケールのオイルサーディン
8 2 　ケールの牛煮込み
8 4 　ケールの火鍋 豆乳スープ／ 麻辣スープ
8 6 　ケールのバターチキンカレー
8 8 　ケールの味噌汁
9 0 　ケールのチャウダー
9 2 　ケールとレモンクリームのパスタ

スイーツ＆ドリンク
9 6 　トーストとケールクリーム
9 8 　ケールのバナナマフィン
10 0 　ケールのチーズケーキ
10 2 　ケールのロールケーキ
10 4 　ケールのパンケーキ
10 6 　ケールのクッキー ヴィエノワ／ サブレ
10 8 　ケールのジュレ
110 　ケールのソルベ／ケールのアイスクリーム
　ケールドリンク
112 　ケールのモクテル（ノンアルコール）
ケールと甘糀とマンゴーのスムージー、ケールのメロンソーダ、
ケールのジンジャーレモン
114 　ケールのカクテル
ケールの白ワインカクテル、ケールのモヒート

11 6 　基本の手作り調味料
　 昆布水、濃い出汁、塩糀、甘糀、酵素シロップ、
ケールシロップ、ケールオイル、マヨネーズ
119 　ケールの歴史のはなし
12 0 　ケールの栄養のはなし
12 2 　KALE Column
12 3 　索引 ～ 料理のカテゴリー別
12 4 　ケールを栽培・販売している農家さん