特集　とれそうでとれない、現代のジレンマ　「野菜不足」の解決ヒント

2023年国民健康・栄養調査の結果では全年齢で10ｇ以上の減少が見られるといい、ここ20年で減少傾向にある「野菜摂取量」。生産農家の減少もありますが、家庭で購入される野菜の内容にも大きな変化が見られます。さまざまな角度から「野菜」をとりまく環境と実態をとらえ、社会のとり組みと家庭でできることの具体策を特集します。