2025年も数え切れないほどの飲食店がオープン。特に最近は、ターゲットをしっかり定めた“やり手”飲食店が多く、良くも悪くもマーケティングが先行する時代へ。そんな今だからこそ改めて注目したいのは、年齢・性別を問わず生活者に門戸を開き、ときにサラリーマンのオアシスとなり、ときにファミリーレストランにもなるベテランの大衆酒場。特別感より、安心感を与えてくれる街の大木みたいな存在で、ブレない雰囲気が心地いい。店の器量とは年輪のように拡がるのだ。