▼第1話／焼方（前編）▼第2話／焼方（後編）▼第3話／炭火（前編）▼第4話／炭火（後編）▼第5話／料理人▼第6話／爆跳（前編）▼第7話／爆跳（後編）▼第8話／器（前編）▼第9話／ 器（後編）▼第10話／ 塩梅（前編）▼第11話／ 塩梅（後編） ●主な登場人物／伊橋悟（向上心豊かな板前。『藤村』を皮切りに、『桜花楼』『SAKURA』といった東京の店で修業後、京都の割烹料理店『さんたか』に。その後帰京し、かつての師の店『飯塚』で腕を磨いていたが、独立話が舞い込んで…） ●あらすじ／熟考の末、大幡が持ちかけた独立話を受けることにした伊橋は、いよいよ自分が板長として働く神楽坂の店を見に行く日を迎える。兄からの激励の手紙と、父からのプレゼントも受け取り、気持ちも新たに神楽坂へと繰り出した伊橋は、そこで一緒に店を見てくれるという大幡と三松の到着を待つ…（第1話）。 ●本巻の特徴／独立の話を受け、めでたいばかりの門出のはずが、新店オープンへは問題が山積み!! この話、本当に受けるべきか、受けざるべきか？ 伊橋をそこまで悩ませる理由とはいったい…!? ●その他の登場人物／三松（かつて伊橋が修業した板前割烹『さんたか』の大将）、 大幡（『さんたか』の常連。伊橋に独立話を持ちかける）、拝島（伊橋が店長として招かれた『やきとり割烹 庵』のオーナー）、深田（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）、今宮啓介（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）