▼第1話／究極の料理人“夏編”（1～3）▼第2話／日本全県味巡り 長崎編（1～10）

●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞社文化部記者。膨大な食の知識を持つ「究極のメニュー」担当。ゆう子と結婚し、双子の父に）、山岡ゆう子（旧姓・栗田。東西新聞社文化部記者。山岡と共に「究極のメニュー」の担当）、海原雄山（厳格な会員制の超高級料亭「美食倶楽部」を主宰する希代の美食家で、陶芸・書道・文筆にも秀でた芸術家。実の息子・山岡とは激しく対立している。帝都新聞の企画「至高のメニュー」を監修）
●あらすじ／夏を迎えても、いまだ快方に向かわない岡星のうつ病。一方、山岡家のマンションの1階で料理店を営む、はるさんもまた「私の料理はつまらない」「他人とここが違うという強い芯がない」と落ち込んでいた。そこで、日本料理界の重鎮・西健一郎氏が、父・音松氏が遺した料理を再現する“夏の料理”に、はるさんも同席させることに…（第1話）。
●本巻の特徴／海原雄山が、次の日本全県味巡り勝負に九州・長崎県を指名してきた。異国情緒をコンセプトにする“究極”側に対して、雄山率いる“至高”側の狙いとは…「日本全県味巡り 長崎編」。明治以前から伝わる味を受け継いだ日本料理の真髄を召し上がれ…「究極の料理人“夏編”」の全2編を収録。
●その他の登場人物／飛沢周一（東西新聞社文化部記者。取材を通して雄山に心酔し、弟子のような存在に。「究極のメニュー」の次期担当候補でもある）、大原大蔵（東西新聞社社主）、小泉鏡一（東西新聞社取締役編集局長）、谷村秀夫（東西新聞社編集局次長兼文化部長）、富井富雄（東西新聞社文化部副部長）