よくわかる食品学総論

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よくわかる食品学総論
  • 発売日：2024/09/30
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254611113

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よくわかる食品学総論

よくわかる食品学総論

谷口 亜樹子
2,750 円（税込）
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  • 発売日：2024/09/30
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254611113
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商品説明
栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく解説。図表を多く取り入れ，視覚からも理解しやすいように工夫した。演習問題付で問題集としても活用可能。食品学の基礎を学びたい周辺分野の学生にも。〔内容〕人と食べ物／食品の成分／食品の嗜好成分／食品成分の反応／食品の物性／食品の機能
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