よくわかる食品学各論・食品加工学

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よくわかる食品学各論・食品加工学
  • 発売日：2024/09/30
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254611120

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よくわかる食品学各論・食品加工学

よくわかる食品学各論・食品加工学

谷口 亜樹子
2,750 円（税込）
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  • 発売日：2024/09/30
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254611120
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商品説明
栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。図表を多く取り入れ，視覚からも理解しやすいように工夫した。演習問題付で問題集としても活用可能。〔内容〕食品の分類／植物性食品／動物性食品／食用油脂／甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料／調理加工食品／微生物利用食品／バイオ食品／食品の加工
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