よくわかる食品加工学 ―理論・実習・実験―

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よくわかる食品加工学 ―理論・実習・実験―
  • 発売日：2024/09/30
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254611137

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よくわかる食品加工学 ―理論・実習・実験―

よくわかる食品加工学 ―理論・実習・実験―

谷口 亜樹子
2,970 円（税込）
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  • 発売日：2024/09/30
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254611137
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商品説明
栄養士課程における食品加工実習・実験用のテキスト。食品加工学の基礎となる理論を簡潔にまとめた理論編，操作手順をわかりやすく解説した実習編に加え，巻末には手洗いの方法やレポートのまとめ方などを収録。食品の正しい知識と扱い方を学び，豊かな食生活を実践する応用力を身につけるために。
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