• 発売日：1993/05/10
  • 出版社：共立出版
  • ISBN：9784320060951

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うま味

うま味

河村洋二郎
栗原堅三
2,200 円（税込）
2,200 円（税込）
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  • 発売日：1993/05/10
  • 出版社：共立出版
  • ISBN：9784320060951
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“うま味”および“うま味物質”について最新の研究成果を含めて総説すると共に、食品のおいしさや嗜好性にはたす役割や意義をわかり易く説明。
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