• 発売日：2021/02/26
  • 出版社：光生館
  • ISBN：9784332050445

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調理学実験書

調理学実験書

小川宣子
真部真里子
2,200 円（税込）
2,200 円（税込）
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  • 発売日：2021/02/26
  • 出版社：光生館
  • ISBN：9784332050445
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商品説明
調理実験では，結果だけではなく実験の過程をよく観察することが大切である。本書はこの点に留意し，実験のための実験にならないよう実際の調理と関連づけて編集した。各実験に関係する「Cookery Science」を記載。
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