そのまま食べてもおいしい！ ふわふわスポンジ生地のお菓子

ショートケーキだけじゃない、
スポンジケーキの魅力

ふわふわのスポンジ生地に、ホイップクリームを塗って、いちごをのせれば、おなじみショートケーキのできあがりです。スポンジ生地というと、日本ではやはりこのケーキを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。かつてお菓子作りの本といえば、表紙の写真は「いちごのショートケーキ」が定番でした。それがいつの間にやらとんと見かけなくなったのは、生地だけを作って、クリームなどでデコレートする必要のない、「焼きっぱなし」のお菓子が好まれるようになったからです。

でもちょっと待ってください。スポンジ生地は、実はそのまま食べてもおいしいんです。フランス語ではジェノワーズといいますが、バターカステラのようなガトー・オ・ブールや、ヨーグルトで手軽に作るスポンジ生地のお菓子、ガトー・ヤウーは、フランスの家庭の定番お菓子です。ともに食べ方は粉砂糖をふったり、せいぜいクリームやジャムを添える程度で、基本的にはスポンジ生地の味と食感をそのまま楽しみます。

本書では4種類のスポンジ生地をご紹介します。それぞれ個性はありますが、どれも簡単でおいしい生地です。まずはぜひ、それぞれの基本のレシピを作ってみてください。特別に風味づけしたり、具材を加えたりしなくても、驚くほどおいしく仕上がります。後半部では、クリームをはさんだり、のせたり、巻いたりといった、ワンランク上の楽しみ方もご紹介しています。おやつに、プレゼントに、パーティーに、ぴったりのレシピが必ずあることでしょう。

ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら！　スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。


CONTENTS

《1/2》
4つのスポンジ生地の
基本の作り方と簡単なアレンジ

A
そのまま食べておいしい！
カステラ生地（バターカステラ）

B
最上級のふわふわ感！
別立て生地（ビスキュイ・ド・サヴォワ）

C
バターの香り豊か！
パウンド生地（パウンドケーキ）

D
最高に簡単！
ヨーグルト生地（ガトー・ヤウー）

《2/2》
はさんだり、焼いたり。
スポンジ生地のさまざまなアレンジ

ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ
あんバターサンド
オムレット
フルーツサンド
ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ
ロールケーキ　...etc.