◇　今、必要な栄養素、摂れていますか？
　〔基本１〕　まずは栄養素を知ろう！
　〔基本２〕　栄養素の役割
　〔基本３〕　食事摂取基準とは
　〔基本４〕　バランスのよい献立の考え方
　■　献立例

【第１章】　エネルギー生産栄養素
　　o　エネルギー生産栄養素
　　●　たんぱく質
　　　　〔Recipe〕　スフレチーズオムレツ
　　　　〔Recipe〕　鶏となすの柚子こしょう照り焼き
　　Trivia：　たんぱく質を構成するアミノ酸とは？
　　●　脂質
　　　　〔Recipe〕　揚げさばのレモン南蛮
　　　　〔Recipe〕　明太オイルパスタ
　　Trivia：　脂質を構成する脂肪酸とは？
　　●　炭水化物（糖質）
　　　　〔Recipe〕　そうめんチャンプルー
　　　　〔Recipe〕　押し麦レンジトマトリゾット

【第２章】　ビタミン
　　o　ビタミン
　　●　ビタミンA
　　　　〔Recipe〕　鶏レバーの赤ワイン煮
　　　　〔Recipe〕　ドライフルーツのキャロットラぺ
　　●　ビタミンＤ
　　　　〔Recipe〕　鮭ムニエルのきのこクリームソース
　　　　〔Recipe〕　さば缶チーズディップ　野菜スティック添え
　　●　ビタミンＥ
　　　　〔Recipe〕　かぼちゃとくるみのタルティーヌ
　　　　〔Recipe〕　赤パプリカのアーモンドソテー
　　●　ビタミンＫ
　　　　〔Recipe〕　納豆パセリチーズ焼き
　　　　〔Recipe〕　春菊のシーザーサラダ
　　●　ビタミンＢ１
　　　　〔Recipe〕　うなぎとにらの卵とじ
　　　　〔Recipe〕　おろし玉ねぎトンテキ
　　●　ナイアシン
　　　　〔Recipe〕　あぶりまぐろの香味レモンソース
　　　　〔Recipe〕　きのこのピーナッツソテー
　　●　葉酸
　　　　〔Recipe〕　アスパラと鶏むね肉とオイスターソース炒め
　　　　〔Recipe〕　アボカドのフムス　　ほか
　　●　ビオチン
　　　　〔Recipe〕　いわしのかば焼き丼
　　　　〔Recipe〕　のりたらこ卵焼き
　　●　ビタミンＣ
　　　　〔Recipe〕　パプリカといかのマリネ
　　　　〔Recipe〕　キウイビネガードリンク　　ほか

【第３章】　ミネラル＆食物繊維
　　o　ミネラル＆食物繊維
　　●　カリウム
　　　　〔Recipe〕　さつまいもの甘酒みそ汁
　　　　〔Recipe〕　さといもとほうれん草のグラタン
　　●　カルシウム
　　　　〔Recipe〕　厚揚げのツナみそマヨチーズ
　　　　〔Recipe〕　桜えびの玄米チャーハン
　　●　マグネシウム
　　　　〔Recipe〕　レンジでお手軽麻婆豆腐
　　　　〔Recipe〕　ねりごまバナナトースト
　　●　鉄
　　　　〔Recipe〕　あさりとキャベツの白ワイン蒸し
　　　　〔Recipe〕　牛薄切り肉とパプリカの黒カレー
　　●　亜鉛
　　　　〔Recipe〕　コンビーフのユッケ風
　　　　〔Recipe〕　牡蠣とブロッコリーのアヒージョ
　　●　銅
　　　　〔Recipe〕　レンジでくるみきなこ餅
　　　　〔Recipe〕　牛レバーのスタミナ炒め
　　●　ヨウ素
　　　　〔Recipe〕　たらとわかめの煮つけ
　　　　〔Recipe〕　ひじきの五目混ぜごはん
　　●　食物繊維
　　　　〔Recipe〕　オートミールのキムチチヂミ
　　　　〔Recipe〕　ワカモレオープンサンド　　ほか

【第４章】　そのほか積極的に摂りたい栄養素
　　o　積極的に摂りたい栄養素
　　●　コラーゲン
　　　　〔Recipe〕　手羽先とじゃがいものガーリックオイル焼き
　　　　〔Recipe〕　鶏と根菜のしょうがゼラチンスープ
　　●　ルチン
　　　　〔Recipe〕　アスパラとミニトマトのグリル焼き
　　　　〔Recipe〕　パルミジャーノのあえそば
　　●　イソフラボン
　　　　〔Recipe〕　ポークビーンズ
　　　　〔Recipe〕　かりかりじゃこねぎ冷奴　　ほか
　　●　カテキン
　　　　〔Recipe〕　抹茶ヨーグルトグラノーラ
　　　　〔Recipe〕　紅茶生チョコ
　　●　アントシアン
　　　　〔Recipe〕　紫キャベツとりんごのビネガーサラダ
　　　　〔Recipe〕　ローストビーフブルーベリーソース

＜Column＞
　　o　過度なダイエットは禁物！脂質も炭水化物もしっかり摂って
　　o　ビタミンとビタミン様物質　その違いと特徴とは？
　　o　不足した栄養素を補うサプリメント　摂りすぎると悪影響が！？

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