◇　介護食でよく聞かれる悩み
　◇　クリコ流 やわらかごはん作りの３つの時短技

【第１章】　クリコ流 やわらかごはんの基本
　　o　やわらかごはんって何？　食べやすさって何？
　　o　クリコ流手作り「ベース素材」で悩みを解決！
　　o　肉料理のベース素材「シート肉」
　　o　魚介料理のベース素材「すり身」
　　o　野菜料理のベース素材「野菜ピュレ」
　　o　主食を食べやすくするコツ
　　COLUMN：　作業がはかどる必須アイテム

【第２章】　やわらかい肉料理
　　●　ミラノ風カツレツ
　　●　鶏唐揚げ
　　●　かしわ天
　　●　鶏の照り焼き　山椒風味
　　●　鶏団子入りオムライス
　　●　豚のショウガ焼き
　　●　豚つくね
　　●　とんかつ
　　●　やわらか牛焼肉丼
　　●　牛のネギ塩
　　●　ビーフカレー
　　●　牛ハンバーグのおろしポン酢
　　●　ミートローフ
　　●　イタリア風肉団子　トマトソース煮　　ほか

【第３章】　やわらかい魚介料理
　　●　エビ団子と卵のチリソース
　　●　エビフライ
　　●　エビ団子とフライのタルタルソース添え
　　●　ホタテの香草パン粉焼き
　　●　タラのレモンバターソース
　　●　サケフライ　わさびタルタルソース
　　●　サケとイモの甘酢あん
　　●　サケつみれ　石狩風
　　●　ウナギのリゾット
　　●　アジのなめろう
　　●　イワシのソテー　トマトバジルソース　　ほか

【第４章】　やわらかい野菜料理
　　●　ポテトチーズコロッケ　サワークリーム添え
　　●　カブのポタージュ
　　●　春菊のポタージュ
　　●　ブロッコリーとサーモンのムース
　　●　カボチャのライスコロッケ
　　●　きのこ入りスフレオムレツ
　　●　きのこのミートポテトグラタン
　　●　焼きナス　わさびクリームチーズ
　　●　枝豆のくず豆腐
　　●　焼きトウモロコシのすり流し
　　●　赤パプリカのムース　　ほか

【第５章】　やわらかいそのほかの料理
　　●　お粥でカップ寿司
　　●　サーモン入りスクランブルエッグ
　　●　お麩のオニオングラタン
　　●　ポテトサラダとコンビーフのお焼き
　　●　スモークサーモンのポテトサラダ包み
　　●　冷や麦パスタ　アラビアータ
　　●　お手軽リゾット３種
　　●　カニカマ中華あんかけ豆腐
　　●　麻婆豆腐
　　●　麻婆ナス　　ほか

【第６章】　食事を楽しむ工夫
　　o　低栄養を防ぐ工夫とアイデア
　　o　食欲を左右する２つの要素
　　o　食欲アップのコツ
　　o　食事に前向きになれるためのポイント

　■　材料別さくいん