〇料理が楽しくなるドライきのこ
ドライきのこの栄養/ドライきのこの戻し方/ドライきのこを上手に使う方法
◎しあわせきのこレシピ
トリュフバター…ステーキ/トースト/ごはんのせ
トリュフツナ…パスタ/サラダ/オープンサンド
ポルチーニクリームソース…オムレツ/チキンソテー/ポタージュ
エリンギ＋贅沢松茸たっぷりごはん/松茸茶碗蒸しと松茸酒
◎きのこで美味調味料[8種]
◎ごはん
松茸牛丼/ドライ松茸お稲荷さん/トリュフ、生ハム、マッシュルームのちらし寿司/ポルチーニハッシュドビーフ/ポルチーニ中華おこわ/トリュフ炊き込みごはん/トリュフクリームソース…オムライス/ドリア/松茸おかゆ/松茸パウダーのチャーハン/やまぶしたけとなすのベジタリアン蒲焼丼
◎おかず
トリュフすき焼き/ポルチーニのフリッタータ/ポルチーニとブロッコリーと白インゲン豆のくたくた煮/ポルチーニの煮込みハンバーグ/トリュフソースハンバーグ/白身魚のきのこソース/ポルチーニオイル漬けでブルスケッタとナッツサラダ/ポルチーニ餃子/トリュフ焼売/まいたけとなすとオクラの中華和え/トリュフパウダーの黒唐揚げ/松茸おから/松茸あんの揚げ出し豆腐/まいたけナムル/松茸春巻き/ポルチーニとドライいちじくの白和え/トリュフじゃがいもガレット/ポルチーニ風味のカリカリ油揚げ
◎パスタ＆麺
トリュフカルボナーラ/やまぶしたけラーメン/松茸春雨/ポルチーニマカロニサラダ/まいたけそばサラダ/ポルチーニペンネ
◎スープ＆鍋
きのこ鍋/やまぶしたけのポトフ/まいたけの薬膳スープ/まいたけのハノイ風雑煮/やまぶしたけと骨付き豚肉のシンガポール風スープ/ポルチーニオニオングラタンスープ
◎おやつ：
トリュフパウダーのパンケーキ/ポルチーニパウンドケーキ/トリュフフォカッチャ/ポルチーニパウダーのクッキー/トリュフ塩バニラアイス
〇本書に登場したきのこのふるさと