基礎栄養学

１章　栄養の概念
１　栄養の定義
２　栄養と健康・疾患
３　遺伝形質と栄養の相互作用
4　これからの栄養学
２章　食物の摂取（摂食行動）
1 　摂食行動を制御する要因：空腹感，食欲，飽満感，満腹感
2 　食事のリズムとタイミング
３章　栄養素の消化・吸収と体内動態
1　消化・吸収と栄養
2　消化の過程
3　管腔内消化の調節
4　吸収の過程
5　栄養素等の吸収
6　栄養素の体内動態
7　生物学的利用度
8　栄養素の排泄
４章　炭水化物の栄養
1　糖質の体内代謝
2　血糖とその調節
3　他の栄養素との関係
4　難消化性炭水化物
５章　脂質の栄養
1　脂質の体内代謝
2　脂質の臓器間輸送
3　コレステロール代謝の調節
4　摂取する脂質の量と質の評価
5　他の栄養素との関係
６章　たんぱく質の栄養
1　たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
2　摂取するたんぱく質の量と質の評価
3　他の栄養素との関係
７章　ビタミンの栄養
1　ビタミンの分類
2　ビタミンの栄養学的特徴と機能
3　ビタミンの吸収と体内利用
８章　ミネラルの栄養
1　ミネラルの分類
2　ミネラルの栄養学的特徴と機能
3　ミネラルの吸収と体内利用
９章　水・電解質の栄養的意義
1　水の分布と機能
2　水の出納
３　電解質代謝と栄養
１０章　エネルギー代謝　
1　エネルギー代謝の概念
2　エネルギー代謝の測定法
3　生体利用エネルギー
１１章　基礎栄養学の理解を深めるための生化学
1　 ATPの役割
2 　酵素
3 　解糖系とクエン酸回路
4 　糖新生
5 　脂肪酸の分解と生合成
6 　三大栄養素の代謝
付録：日本人の食事摂取基準（2025年版）