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シン・オーガニック

シン・オーガニック

吉田太郎
2,530 円（税込）
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商品説明
斎藤幸平氏推薦！
「無農薬、無肥料？　良さそうだけど、無理じゃない？
持続可能性には大事だけど、スピも怪しい。
そんな疑念を持つあなたに捧げる必読の一冊。」

世界の食料需給の逼迫が懸念される一方で、カーボンゼロや生物多様性の保全を達成しなければならない。地球沸騰を回避し、世界飢餓も防ぐ。この二つの難題を同時に解決しなくてはならない――これが食と農をめぐる現代的な状況だ。

こうした前提には世界的にコンセンサスが得られている。しかしそれを実現する手法となるとまさに百花繚乱だ。AIやドローンや人工肉、細胞培養等の先端技術を用いたフードテックがあると同時に、有機農業や自然農法、リジェネラティブ農業などがある。

なぜ化学肥料や農薬を使わなくとも作物は育つのか?　なぜ耕さなくてもよいのか?　なぜ多様な植物が必要なのか?――有機農業や自然農法にかかわる“そもそも”の問いに、最先端の科学的知見と篤農家の叡智から縦横に語る。
目次
はじめに　なぜ、いま、自然への畏敬なのか――断ち切られた関係性のつむぎなおし
序章　自然生態系の創発から見えてきた有機農業のメカニズム
第Ⅰ部　地球史からみた植物と土とのつながり
第１章　生命誕生とカーボンと窒素の深いつながり
　コラム①植物と動物の違い
第２章　植物上陸と土ができるまで
　コラム②動植物の進化と利用元素の変化
第Ⅱ部　土からみた動植物の健康
第３章　健康であれば作物も家畜も病気にならない
　コラム③ウイルスの謎
第４章　無化学肥料でも農業はできる？
　コラム④二酸化炭素と窒素
第５章　リンは微生物のつながりと資源循環で
　コラム⑤リンを液肥循環させる
第６章　健康な土は水を浄化し動物も健康にする
　コラム⑥自然の摂理を生かしたＢＭＷ技術
　コラム⑦土づくりで働くミミズとゴキブリ
第Ⅲ部　進化からみた微生物とタネとのつながり
第７章　共生の進化と森林の誕生
　コラム⑧四季が織りなす落ち葉分解の役者たち
　コラム⑨炭はなぜ効果があるのか
第８章　大地再生農業とタネのつながり
　コラム⑩雑草論
終章　過去の篤農家の叡智をいまの目で見なおす
おわりに――真のレジリアンスを求めて
あとがき
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