郷愁を誘う独特の香気や、果汁・果皮と幅広い加工用途によって、調味用食酢や健康ドリンクなど産直向け故郷産品として人気が高い。しかしその半面、果実による大量の酸の収奪は、樹の栄養バランスを崩し、隔離結果をよんでしまうのが悩みの種である。
本書では、毎年充実した結果母枝を維持するための摘果・誘引・夏肥管理などの、安定収量を実現する栽培方法から、収穫後の予措・貯蔵まで詳述。またハウス栽培の項では、生理落果しない温度管理や、春枝を充実させる潅水法などを中心に解説。周年出荷のための組み合せも紹介。