宮中のシェフ、鶴をさばく

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宮中のシェフ、鶴をさばく

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宮中のシェフ、鶴をさばく

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西村慎太郎
2,530 円（税込）
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江戸時代、朝廷における食事の調理法や献立、配膳には、「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があり、それを家職とする公家たちがいた。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、鶴庖丁という儀式や秘伝書から、笙を家職とする四条家がなぜ「庖丁の家」となったのか、その謎を解く。庖丁道から見える江戸時代の天皇・朝廷にも迫る。
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