【新版】四季の刺身料理

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【新版】四季の刺身料理
  • 発売日：2022/04/27
  • 出版社：旭屋出版
  • ISBN：9784751114582

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【新版】四季の刺身料理

【新版】四季の刺身料理

大田忠道
3,080 円（税込）
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  • 発売日：2022/04/27
  • 出版社：旭屋出版
  • ISBN：9784751114582
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商品説明
─季節のおいしさをつくる調理技術─

四季の魚種別の刺身料理を掲載。
刺身技術の基本からおいしさのテクニックがよくわかります。
魚のおろし方など下処理の仕方からはじまり、切りつけ方、
飾り切りの技術、盛りつけ方など商品作りまで立体的に構成。

さらに刺身料理をおいしくするつけ醤油、ドレッシングなどのレシピも満載。
平成から増刷を重ねた人気の本に新しい時代の刺身料理を加え、新たに出版したすし調理人必携の書。
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