ステップアップ栄養・健康科学シリーズは，高校で化学や生物を選択しなかった学生もやさしく学び始められて，管理栄養士国家試験に合格する基礎力が身につく教科書シリーズです．本書も，このシリーズの特徴が最大限に生かされた，基礎栄養学をはじめて学ぶ学生のための一冊になりました．各章ごと重要なテーマやキーワードがわかりやすいため，大切なポイントを見落としにくく，ほかにも基礎栄養学に興味がわくコラムや国家試験へのアドバイスも掲載しています．さらに，ご採用いただいた際には講義でお使いいただける本文の図表データを贈呈します！