管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」，「栄養教育（指導）」についてのテキスト。栄養教育の概念，理論的基礎，栄養教育マネジメント，国際的動向などを網羅。

日本人の食事摂取基準の改定（2020）に応じた変更、修正、第４章ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育に栄養教育プログラムの実際の項を設け、隣地郊外実習など実務に役立つ内容を追加した第6版。

<執筆者>
土江 節子、安田 敬子、井上 久美子、小川 万紀子、小林 実夏、秋吉 美穂子、橋本 弘子、清水 扶美、平田 庸子、小倉 有子、高橋 律子、馬渡 一諭、大瀬良 知子