インタビュー　
発酵学の第一人者
小泉武夫さんに聞く

特集①
地元の安心野菜を売る！
各地の取り組み

有機野菜の地産地消を
「野菜バス」
甲斐かおり

物流の新形態が支える
産直の新しい形
野見山敏夫

特集②
日本の箸文化を見直す
お正月には「祝箸」

12の機能性もつ日本の箸
箸で育つ日本人の器用性
小倉朋子

子どもに箸を持たせる時期
子どもの食事研究所

＜好評連載＞

新連載
北アルプス栂池から
新井登志子


食のかけ橋
古代小麦生産者・和歌山
矢吹紀人