【販売終了】2020年1月販売終了。後継のルビ版 978-4-7863-1156-7 をお求めください。
レストラン・サービスの初心者、初級者から、日々実務に携わっている方々まで、幅広くご愛顧いただいている入門書です。
豊富なイラストと写真で、レストラン・サービスの実務を、やさしくて、ていねいに解説。
ホテル・ブライダルをはじめて学ぶ全国の専門学校、短大、大学で、テキストとして毎年多く採用されています。
また全国の有名ホテルの料飲部門、三ツ星の高級レストラン、レストランチェーン、老舗旅館など、直接実務に携わる現場でもスタッフ教育に使用されているテキストです。

☆ レストランの実務に携わる方
☆ マネージャー、女将、支配人など管理者の方、教育担当の方
☆ 国家技能検定「レストランサービス技能検定」実技試験受検者
☆ 各種コンクールを目指す方