サンプルサンプル

サンプルサンプルサンプルサンプル

Name: 調理学実習 第7版
Brand: 女子栄養大学出版部
Price: 3630.0 JPY
Availability: InStock
ISBN: 9784789554442

サンプル著者名

5,720円

hontoで電子版を見る

発売日：2016/02/20
出版社：女子栄養大学出版部
ISBN：9784789554442

読み込み中…

調理学実習第7版

安原安代

松田康子

高橋敦子

3,630 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2016/02/20
出版社：女子栄養大学出版部
ISBN：9784789554442

ネットストア在庫詳細

読み込み中...

My店舗在庫

My店舗登録で在庫確認と店舗お受け取りのご利用が可能になります。(要ログイン)

店舗在庫

全店舗の在庫一覧

商品説明

栄養学、家政学を専攻する学生のための調理学実習テキスト。1．調理の基礎、2．食材からアプローチ、3．調理法からのアプローチの3部構成。調理科的な実習からそのテーマに即した調理実習へと展開し、調理を科学的な視点で学習します。フローチャートで示した作り方は、調理全体の流れをつかむのに最適。約200...

商品説明

栄養学、家政学を専攻する学生のための調理学実習テキスト。1．調理の基礎、2．食材からアプローチ、3．調理法からのアプローチの3部構成。調理科的な実習からそのテーマに即した調理実習へと展開し、調理を科学的な視点で学習します。フローチャートで示した作り方は、調理全体の流れをつかむのに最適。約200レシピを掲載。

1 調理の基礎(調理における衛生管理-特に食中毒等の予防について非加熱調理操作、調理器具ほか)2 食材からのアプローチ(乳・乳製品類の調理、卵類の調理、肉類の調理ほか)3 調理法からのアプローチ(汁物、煮物、蒸し物ほか)資料わが国の行事・通過儀礼と食