成長が続く給食ビジネスの業界研究入門書です。給食ビジネスとは、企業の社員食堂や病院、高齢者福祉施設など集団への食事供給を主な業務とするビジネスです。給食業界への就職、転職、ならびに参入を考える企業人必携です。
【目次】
第1章　給食業界の特徴と基礎知識
第2章　給食業界の業態分類と各業態のビジネスモデル
第3章　給食業界をとりまく外部環境と課題
第4章　人材問題とソリューションの方向性
第5章　原価合理化へのソリューション
第6章　生産性向上へのソリューション
第7章　販売促進・商品開発戦略
第8章　食品会社としての衛生管理
第9章　事業承継とM&A
第10章　給食業を代表する企業の経営戦略
第11章　給食業を先導する企業の経営戦略
第12章　給食業のこれから