プルーストをめぐる美味しい文学論。　記憶と結びついたマドレーヌ菓子，芸術創造のごときブッフ・モード，舌平目の変身譚，アスパラガスの官能性……さまざまな材料を時をかけて風味豊かにまとめあげられた『失われた時を求めて』において，「文学」と「料理」はいかなる位置をとりうるのか？　食をめぐる文化史を踏まえ，世紀末に溢れた美食言説に逆らう作家の小説美学が託されたテクストを味読していく，壮大な饗宴への誘い。



プルーストと美食その関係が常に自明視され，おびただしい解釈と伝説が積み上げられてきたこの主題に、新たな角度から踏み込むことはできるのか。本書はその答えを模索しようとしたものである。（…）今此処に対して働くべき感覚は現在時に縛られることなく，また，欲望は物への執着から解放されて，記憶と想像力が織りなす夢想のなかに広がっていく。それをすべて余さず言葉に結晶化させた饗宴に，プルーストは私たちを招き入れてくれるのである。「あとがき」より