＼使える添加物をすぐに調べたいときに／
　食品添加物について「日本での許可状況を知りたい」「英名から和名を、和名から英名を知りたい」「別名、一般名の対比が見たい」というニーズに応えるため、添加物名を和名・英名両方から引くことを可能にし、和名別名、英名別名、E no（EU）、FLNo.（EU香料）、CFRNo.などを一覧できるよう編集しました。
第5版からは中国食品添加物（CNS号）にも対応しています。
　また、日本で使用できる食品添加物に加え、ＥＵで許可されている添加物を2021年8月現在の情報で収載しています。各添加物が日本で使用可能かどうかがわかります。

＼パソコンから検索可能なデータベースのライセンス付き／
　本書にはインターネットで検索可能なデータベースを利用できるライセンスが付いています。発行から2年間利用することができます。
　本データベースでは、和名検索、英名検索、別名検索に加え、EUNo、FL（EU香料）No.、CASNo、CFRNo.、CNS号からも検索することが可能です。

【目次】
Ⅰ　解説編
１　日本、米国、ＥＵにおける食品添加物に関する定義及び法的規制方法について
２　編集方針

Ⅱ　索引編
第１編　和名五十音順
第２編　英名アルファベット順
第３編　ＥＮｏ．順

資　料
１　医薬品の範囲に関する基準（薬食区分）
２　E No.及びINS No.の対比
３　E No.及びFSANZ CODE No.の対比
４　中国食品添加物 CNS号・INS号とCodex INS No.の対比