食品微生物学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１６）

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食品微生物学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１６）

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食品微生物学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１６）

村田　容常
渋井　達郎 (編集)
2,750 円（税込）
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食品微生物学
目次
主要目次：微生物学の歴史／微生物の取扱い法／微生物の種類と分類／微生物の構造／微生物の栄養と増殖／微生物の代謝／微生物の遺伝現象とその応用／微生物の増殖制御と殺菌／抗生物質の作用機作／醸造食品／食品の素材生産と微生物／グリーンバイオテクノロジー／口腔細菌や腸内細菌と健康／食品の腐敗と微生物／微生物による食性病害／付録：増殖や殺菌の数学的取扱い
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