米食の変容と展望

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米食の変容と展望
  • 発売日：2021/03/01
  • 出版社：筑波書房
  • ISBN：9784811905907

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米食の変容と展望

米食の変容と展望

青柳斉
1,980 円（税込）
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  • 発売日：2021/03/01
  • 出版社：筑波書房
  • ISBN：9784811905907
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商品説明
2000年以降の主食用米消費の動向に関して、公表の統計資料に依拠し、米食の「減少」及び「中食化」の様相とその要因について、産業論的視点から分析。米の消費形態を分析対象の焦点とし、米（食）産業との関わりにおいて把握しようと試みている。
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