はじめに

OXYMORONのスパイスカレー　5つのポイント

スパイスについて



◆CHAPTER01　はじめの5スパイスで作るカレー

チキンカレー

エスニックそぼろカレー

ひよこ豆とごぼうのポークカレー

豚とゴーヤのカレー

鶏とキャベツのタッカルビ風カレー

さつまいもと鶏のココナッツカレー

ネパール風コリアンダーチキンカレー

8種の野菜とラムのスープカレー

豚と白菜のマイルドカレー

ベジカレー



◇column1　朝、はじまりのカレー

野菜たっぷりのサンバル




◆CHAPTER02　具材別のとっておきカレー

・CHICKEN 鶏肉

ベトナム風チキンカレー

タイ風イエローカレー

スリランカ風チキンカレー

バターチキンカレー

ミントチキンカレー



・PORK 豚肉

豚バラスープカレー

台湾風カレー

ポークビンダル



・MINCED MEAT 挽き肉

和風キーマカレー

なすと挽き肉のカレー

鶏そぼろカレー

挽き肉ともやしのスープカレー



・BEEF 牛肉

ビーフカレー



・BEANS,FISH,VEGETABLES　豆、魚、野菜

3種の豆カレー

スリランカ風ダルカレー

夏野菜のカポナータカレー

ごろごろ野菜カレー

あさりとトマトのカレー

スリランカ風魚カレー



◇COLUMN2　特別な日のカレー

ローストポークと玉ねぎのスープカレー／果物のサラダ／カレードレッシング



◆CHAPTER03　カレーのおとも　付け合わせとごはん

豆のマリネ／紫キャベツのコールスロー／タブレ

野菜のカレーピクルス／オクシモロンのお漬けもの／にんじんのラペ

アチャール／ネパール風アチャール／にんじんのライタ／ポルサンボル

ごはんのバリエーション

オクシモロンのごはん／クミンライス／ターメリックライス／しょうがライス

チャパティ



◆CHAPTER04　甘いものと飲みもの

焼きりんご

いちごのクルフィ

シュリカンド

バナナのマリネ

マサラチャイ

ゆず水／ラッシー

レモネードシロップ　パナシェ／レモネード

ジンジャーシロップ　シャンディガフ／ホットジンジャー



◇COLUMN03　スパイスを配合する　

ガラムマサラ／スリランカカレーパウダー／アリッサ



OXYMORONのこと

お店で使うイイホシユミコさんの器

手作りの甘いもの／スタッフのエプロンとコックコート