女将が伝える糀生活　糀入門　

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女将が伝える糀生活　糀入門　

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女将が伝える糀生活　糀入門　

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山崎京子
山崎糀屋
新潟日報事業社
重松亨
1,430 円（税込）
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海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。
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