はじめに　
第１章 家庭科は「豊かな生活をプロデュースする教科」
　１　高知大学教育学部附属特別支援学校について
　２　家庭科の位置づけ
　３　衣学習・住学習・消費生活分野の学習
　４　家庭科で学んだことを本当の生きる力にするために

第2章 本校家庭科が目指すもの
　１　発達段階に沿って　～５つの階層～
　２　育てたいスキル　～ 5 本の指導の柱～
　　（１）発達段階に応じた課題設定
　　（２）調理学習の基礎力
　　（３）レシピを読み解く力
　　（４）栄養バランスを考えるレシピを読み解く力
　　（５）実生活への応用
　３　食学習6 年間のカリキュラム（一部抜粋）

第3章 本校家庭科食学習の取組
　１　家庭科授業の工夫
　　（１）くじらの家のキッチンルーム
　　（２）授業の工夫
　　　①授業準備　②手本　③レシピ　④数字の壁

第4章 食学習レシピ
【０段階・入門】1 はじめてみよう　自分のランチづくり
　　（１）ポットでお湯を沸かそう・カップラーメンを作ろう
　　（２）インスタントカレー・レンジ対応食品に挑戦
　　（３）サラダを作ろう
　　◆レシピ　①ポットでお湯を沸かそう！カップラーメンを作ろう
　　　②レンジクッキングにチャレンジ！　③すいはん　④ハンバーグカレー　⑤サラダ
　　◆コラム　買い物に行こう／お米を研ごう／買ってきたおかずを食べる
【１段階・基礎】2 簡単な料理を覚えよう
　　（１）うどん
　　（２）チキンライス
　　（３）牛丼+炊飯
　　（４）照り焼きチキン丼
　　◆レシピ　①うどん　②カレーピラフ　③ウインナーとキャベツの炒め物　④チキンライス
　　　⑤まぜるだけパスタ　⑥牛丼　⑦照り焼きチキン丼　⑧肉じゃが
　　◆コラム　はじめて作ったうどん／苦手なものが多い生徒が／大好きな牛丼／お母さんが寝込んだ時に／
後片付けも／レシピは教員へのメッセンジャー
【２段階・活用】3 レパートリーを広げよう
　　（１）ラーメン
　　（２）スパゲッティナポリタン
　　（３）中華飯
　　（４）お弁当２種
　　◆レシピ　①ラーメン　②長崎ちゃんぽん　③スパゲティナポリタン　④中華飯　⑤あんかけ焼きそば
　⑥豚の生姜焼き弁当　⑦焼き鮭弁当　⑧冷やし中華　⑨くまさんオムライス
　⑩ぶたにくとキャベツのオイスターソース炒め　⑪肉豆腐　⑫スパゲティカルボナーラ
　　◆コラム　週末のメニューは／自信をつける／おすすめ！バイキング大会
【３段階・応用】4 自分で考えて作ろう
　　（１）カレーうどん
　　（２）親子丼
　　（３）セルフプロデュースの５色弁当
　　（４）自分でランチプロジェクト
　　（５）チャーハン対決
　　◆レシピ　①カレーうどん　②やきうどん　③チンジャオ焼きそば　④親子丼　⑤ウインナー弁当
　⑥ベーコンまき弁当　⑦肉野菜炒め弁当　⑧カレームニエル弁当　⑨ほうれん草とベーコンの和風パスタ
　　　⑩麻婆白菜　⑪なすのみそいため
　　◆コラム　食べることは生きること／他の人に見てもらって食べてもらって分かること／S 君のチャーハン
【４段階・探求】5 将来の生活のために
　　（１）市販の料理本やネットレシピを使って
　　（２）地産地消〜高知家の食卓in 附属特別支援学校〜
　　（３）１DAY 家庭科
　　◆レシピ　①チキンの甘辛にんにくソテープレート　②具だくさん牛丼プレート
　　　③明太子パスタ　④かつおのガーリックステーキ　⑤きゅうりとみょうがの塩もみ
　⑥ニラと土佐ジローとはちきん地鶏の炒め物　⑦チンジャオロース　⑧ホイコーロー　⑨卵チャーハン
　　◆コラム　１DAY 家庭科エピソード①食材の値段を知る／１DAY 家庭科エピソード②先のことを考えて／
１DAY 家庭科エピソード③どうしても肉が買いたい／自分で考えて作る力は生きる力に／学びを活かす

資料編
　■番外編レシピ「副菜」「汁物」「スイーツ」
　■宿題プリント（ セルフプロデュース弁当〜おべんとうの５色を考えて作ろう〜
／チャーハン・焼きそば５つの味のラインナップ／１DAY家庭科①〜⑤／宿題プリント①〜⑤）
おわりに