＜培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など＞代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み

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＜培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など＞代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み
  • 発売日：2021/11/22
  • 出版社：情報機構
  • ISBN：9784865022209

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＜培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など＞代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み

＜培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など＞代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み

木附 誠一
五十嵐 圭介
中野 康行
61,600 円（税込）
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  • 発売日：2021/11/22
  • 出版社：情報機構
  • ISBN：9784865022209
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商品説明
○サステナブル/高付加価値なタンパク源を供給するために！
○国内外の技術・市場・特許動向や消費者意識も交えた普及へのシナリオ、今後の展望までをまとめた、いま手に取りたい1冊。
○各論では注目度の高い、培養肉、植物肉、昆虫食、藻類などをピックアップ。
○各企業・大学の取り組みを知ることで、新規参入や研究開発の糸口を掴む！
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