食のウェブマガジン「メシ通」で年間ランキング1位に輝いた人気シェフ、人長良次氏による四川料理のレシピ本が登場！本書では、本格的ながらも家庭のキッチンで作れる方法を紹介。また人長シェフのポイントを明確に押さえたレシピに脳も舌もシビれます！！

★本書で紹介する料理★
「麻」の章：川麻婆豆腐/四川火/水煮牛肉/沸騰魚/黒炒　　「辣」の章：辣子鶏/千大仁/口水/雲白肉/麻婆春雨　　「熱菜」の章：回鍋肉/青椒肉絲/宮保鶏丁/韭菜炒蛋/魚香茄子/干四季豆　　「小吃」の章：什炒/子//酸辣湯麺/肉味噌冬面/担担面、、、
作っておきたいストック食材：肉味噌・ラー油など