第1部　「食べる」を通じて学ぶ
第1章　食を通した心の発達　　清水（加藤）真由子
第2章　サルは共に食べて社会を学ぶ　　中道正之
第3章　好き嫌いから「食べる」を捉え直す　　八十島安伸

第2部　「食べる」を通じてつながる
第4章　「食べる」ことは「こころ」を映す―心理療法から拒食と過食を考える―　　竹田剛 ・ 佐々木淳
第5章　ツールとしての炊き出し―災害救援における食の意味―　　渥美公秀
第6章　エンデの村で食べること―インドネシア東部でのつながりのある暮し―　　中川敏
第7章　ヒマラヤ高所における食の変化と病―「フィールド栄養学」研究から―　　木村友美　

第3部　「食べる」を通じて考える
第8章　「食べる」ことになぜ作法が求められるのか―「食べる」に関する教育人間学的考察―　　岡部美香
第9章　「食べる」ことと性―食の哲学に関する一側面―　　檜垣立哉