「食」をめぐる社会環境が大きく変化している今日，豊富で多彩な食物に囲まれながら，私たちの食生活はほんとうの意味では豊かになっていない．子どもたちの食生活にもさまざまな問題が生じている．本書では，「食」のあり方を考え，議論を深めるきっかけとなるよう，子どもの食に関する問題の認識と食育（食教育）の考え方を整理し，年齢に応じた食の自己管理能力育成を目的とした，小・中・高等学校における9つの授業実践を紹介する．