【目次】　　🌶種子からとれるスパイス グレインズ・オブ・パラダイス●ディルシード●セロリ ●マスタード●コリアンダー●クミン●カルダモン●フェンネルシード●サンフラワーシード●フラックスシード（亜麻仁）●ナツメグとメース ●ポピーシード●パセリシード ●アニス／アニシード●セサミシード（ゴマ）●フェヌグリーク🌶果実・実からとれるスパイス チリペッパー（唐辛子）●パプリカ●キャラウェイシード●柑橘類の果皮●マックルー●ココナッツ●スターアニス（八角）●ジュニパーベリー（ネズの実）●マルベリー（桑の実）●ペッパー（胡椒）●タマリンド●バニラビーンズ🌶樹皮・木・樹脂からとれるスパイスフランキンセンス（乳香）●セイロンシナモンとカシア●ミルラ（没薬）●ドラゴンズブラッド（竜血／麒麟血）●オールスパイス●スマック●　サンダルウッド（白檀）　🌶根・球根・根茎からとれるスパイスタマネギ●ガーリック●ホースラディッシュ●アロールート●ターメリック（ウコン）●リコリス●アイリスの根（オリスルート）●オタネニンジン（高麗人参）●ジンジャー🌶その他の部位からとれるスパイス　アンゼリカ●ワームウッド（ニガヨモギ）●ケッパー●サフラン●レモングラス●アサフェティダ●ローリエ（月桂樹）●ペパーミント●ローズぺタルとローズヒップ●クローブ🌶付録・ビタミンと微量ミネラル（成分表）　・用語集　・ミックススパイス　・塩の話・スパイス貿易　・スパイス秘話・世界のスパイス地図　・スパイスことば：香辛料に秘められた意味