序　人はなぜ茶を飲むのか
第一章　神話と伝説
　トーアン族の創世神話／神農の伝説
第二章　喫茶の始まり
　茶の呼称／西南地域の喫茶／初期の製茶と飲み方／茶の伝播
第三章　喫茶文化の開花
　北方への進出と普及／寺院茶礼の成立／茶書の出現／日本への伝播と茶税の徴収
第四章　固形茶の時代
　北宋時代の団茶と専売制度／宋政権の南遷と散茶の流行／宋代民間に見られる茶の遊興／散茶製法の日本定着
第五章　中国茶の大転換
　固形茶から葉茶への転換／釜炒り製茶とその飲用法／新製茶の開発／茶馬貿易の復活／「煎茶」の日本渡来
第六章　近代茶の確立
　清代以降の喫茶状況／近代製茶の確立とその分類／現在まで残る少数民族の茶／中国の名茶とその産地
第七章　中国茶のたしなみ
　風味と視覚効果の追求／色と香と味の調和／品茶の成立
第八章　中国喫茶の心
　仙道達観の茶／精行倹徳の茶／清雅恬淡の茶／大乗覚者の茶
結び　茶文化とは
【付録】ダグダガゴライビョー　〜祖先の古い伝説〜／【参考文献・参考論文】／【茶文化史年表】