エディブルフラワーとは、「食べられる花(食用花)」のこと。
人間が花を食べる歴史は古く、それはインディアン時代の化石から発見されているほど古いものなのです。

バラ、パンジー、ラベンダー、ハイビスカスetc...
誰もが一度は聞いたことのあるお馴染みの花から、意外なあの味がする不思議な花まで。
100種類以上のエディブルフラワーを美しい写真と一緒にご紹介します。

初心者でもわかりやすいよう、花の部位の名称、使い方からレシピまで。
栽培・手入れ・収穫方法もわかりやすく解説しているので、栽培をしたい人にもおすすめの一冊です。


CONTENTS 目次

[Recipe]

本書で紹介しているレシピは、肉・魚は一切不使用。
アレルギーや体質上の問題、ベジタリアンやビーガンなど、
宗教上の理由から食べられない人にもとり入れやすいシンプルなレシピを
栄養たっぷりの花とスーパーフードを組み合わせてご紹介しています。

▼レシピ一例

・エキスをとるだけ簡単色遊び「フラワーシロップ」
・米粉でヘルシーにサクッと「花天ぷら」
・ “お肉不使用"ミートローフ風「ソイビーンズローフ」
・インスタ映え間違いなし! 「花ちらし寿司」
・フランス伝統の花の砂糖菓子「クリスタライズドフラワー」
ほか全60レシピ収録


[Craft]

タッシーマッシー(フラワーブーケ)
押し花、ポプリ、サシェ、ピロー、カラーリング(布、紙)ほか。


[DICTIONARY]
最新のエディブルフラワー100種類の図鑑つき。
おすすめの調理法、風味、薬効などを解説。


[GROWING FLOWER]

家庭菜園でも簡単! 栽培、収穫、保存まで、初心者にもわかりやすく解説。


[Collumn]
エディブルフラワーの栄養価一覧
花の味・料理に合う花一覧
ポーレン(花粉)
食べられない花
エディブルフラワー農園&お店リスト


著者プロフィール
小松美枝子(こまつ・みえこ)

ミエコズガーデン代表。エディブルフラワー&ハーブ研究家。
エディブルフラワーを日本ではじめて紹介したこの分野の第一人者。
40年以上前からハーブに興味を持ち、世界30ヶ国以上で数多くの講演を行うほか、
人々の暮らしとエディブルフラワー・ハーブを研究している。
著書は『楽しむエティフルフラワー』『ハーフ の知識と応用』『ハーフの辞典』『オールト ロースノート』『ラヘンターフック』他多数。