■巻頭言
多様な軌跡，ひとつの志／黒田俊一

■今日の話題
食べ物をおいしくする「第三の発酵」とは／前橋健二

環境汚染物質を分解する形質転換植物の可能性と課題／永田裕二

カロテノイドの代謝変換研究／真鍋祐樹

CO 2 固定微生物の産業界への展開／石井正治，森　浩二

植物と麻酔／岩渕モカ，朝比奈雅志

生体分子中の硫黄原子の核磁気共鳴／増田裕一■解説
嫌気性細菌のバイオマス分解̶セルラーゼ多酵素複合体セルロソーム／苅田修一

植物特有の分岐糖アピオース／石水　毅，石川和也，家門絵理，大橋貴生■セミナー室
脂質の化学構造が紐解く生理機能の多様性

■書評
「創農薬の事例～分子設計を中心に～」 日本農薬学会50周年記念出版