【特集】おまかせコースの設計図

◎コース全品紹介＆ロングインタビュー
実力派3氏が新たなステージで挑むコース表現
柴田秀之（mærge）／宮木康彦（Siamo noi）／髙山英紀（アントル ヌー）


◎“だいたい10,000円”のコース作り
髙田有基（DAN）／開米千鶴（ag）／白井正太郎（TARO）／坂田慎吾（コングスト）／藤葉恭平（プレスト）／大矢海（KAI）


《連載》
・4代目メンバー8氏8店を探訪！ 7. 瓢亭 柴田日本料理研鑽会
・日本料理店の魚仕事　20. 岡田邦晴（おか田）
・レストランの野菜料理　20. 手塚卓良（ルシュッド）
・麺・飯！　4. 野口輝（川味厨房 竹葉青）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　7. 大坪善久（ピッツェリア イル・タンブレッロ）
・自分流で　佐藤健治（ロータス オステリア）
・色味追索　柏寛士（中国菜 柏ノ木）

海外レポート（フランス、米国）
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