ｖｅｓｔａ (2025年11月号) [雑誌]

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日本列島のように森に覆われた大地には無数のきのこが生息し、それを活用してきた祖先からの食文化が、今日のきのこ栽培産業を創出しました。きのこと食の関係について、歴史的背景から今日の学術的知見や栽培技術に至るまで、幅広く横断的に解説します。
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