表紙
New Open
Exhibition
Featured Products - 冨本大輔
目次
[特集] 実はスパイス天国ニッポン
ニッポン×スパイスの可能性 - 「Spice Cafe」「HOPPERS by Spice Cafe」伊藤一城さん
日本料理の料理人うすいはなこさんと語る　和スパイス、再発見！
和のスパイスラボ！ - フードディレクター・寺本りえ子さん×パフォーミングアーティスト・アオイヤマダさん　
ビリヤニを知っていますか？ - ビリヤニ大澤（文=樋口直哉）
日本×スパイスの歴史 - 知恵とロマンが詰まったスパイシーな関係をひも解く
歌舞伎役者・尾上右近さんが語るカレー愛！
赤缶カレー粉の秘密　日本のカレー文化の発展に貢献した、エスビー食品の象徴をひも解く
『カレーライスと日本人』の著者がつづる　日本のカレーのいまと未来（文=フォトジャーナリスト・森枝卓士）
国内外の賓客をもてなしてきた 華麗なるホテルカレー
マスコットスパイスを選ぶ理由。 　「ヤスマ」が手掛けるプレミアムスパイスの“本物の香り”とは？
徳川家のお墨付き七味唐辛子 - やげん堀
京都の伝統菓子とスパイス - 「亀屋清永」清浄歓喜団／「鍵善良房」岩山椒／「かぎや政秋」益寿糖／「中村軒」しそ餅／「田丸弥」白川路／「局屋立春」柚子しずく
ピパーチを訪ねる旅へ　沖縄・八重山諸島ならではのスパイス
スパイスの基本　スパイスやハーブの基礎から、美味しい活用方法まで
スパイス×季節の食材で身体の調子を整える　スパイスで美味しく食養生！（監修=料理研究家、国際中医薬膳師・ワタナベマキさん）
あの料理上手も愛用するニッポンのスパイス43選 - パフォーミングアーティスト・アオイヤマダさん／うつわ作家・阿部春弥・みかさん／江戸料理 料理人・うすいはなこさん／造形作家・キクタヒロコさん／フードディレクター・寺本りえ子さん／作家、料理家・樋口直哉さん／フォトジャーナリスト・森枝卓士さん／料理研究家、国際中医薬膳師・ワタナベマキさん
Spicy Autumn　COMME des GARÇONS HOMME DEUX
うつわ勉強会 基展 –向付のかたち–　一期一会の食卓に豊かさをもたらす“うつわ”に出合う
アセビマコト 個展　使うほどにいとおしい、暮らしに心地よく馴染むうつわを迎えたい
DJ Meeting Table
菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼