![うかたま (2026年10月号) [雑誌]](https://image.maruzenjunkudo.co.jp/image_view/4912018731066)
- 発売日：2026/09/04
- 出版社：農山漁村文化協会
- JAN：4912018731066
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うかたま (2026年10月号) [雑誌]
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- 発売日：2026/09/04
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商品説明
皮をむいて、ひもで吊るして軒下に干して…
柿の季節になると、せっせとする“しごと”。
大変だけど、その時間がなぜか楽しい。
買おうかな、でも時間がないし…と
迷いがちな栗も、皮をむき始めれば、
夢中になってしまいます。
秋の実り、柿に栗（どんぐりも！）、
自分の手でおいしくする
秋の“しごと”を始めましょう・
柿の季節になると、せっせとする“しごと”。
大変だけど、その時間がなぜか楽しい。
買おうかな、でも時間がないし…と
迷いがちな栗も、皮をむき始めれば、
夢中になってしまいます。
秋の実り、柿に栗（どんぐりも！）、
自分の手でおいしくする
秋の“しごと”を始めましょう・
目次
【特集】柿しごと 栗しごと どんぐりも！
■秋の庭で、柿しごと 料理＝小島喜和
干し柿／柿酢／さらし柿／コッカムサム／カマンベール干し柿
スジョンガ／紅白柿なます
■タイプ別！ 柿の保存とおすすめレシピ
・カットして冷凍する
焼き柿のバニラアイス添え／柿の豚肉炒め／柿とベーコンのチーズ焼き
・丸ごと冷凍する
丸ごと柿のシャーベット
・ペーストにする
柿ドレッシング／柿のココアプリン
・焼酎に漬ける
■のんびり楽しむ栗しごと 料理＝飯塚有紀子
栗ご飯／栗のブランデー煮／ブランデーケーキ／蜂蜜マロンペースト
栗きんとん／モンブラン
■ふるさとの栗料理
ゆで栗／栗おこわ／栗ごはん／栗の炊あたの／栗ぜんざい
■庭の実のなる木、剪定講座－カキとクリと、ときどきミカン
教えてくれる人＝つるちゃん（鶴峻之祐）
■食べる“どんぐり”図鑑
■マテバシイのクッキーをつくろう 料理＝はやぶさきみ枝
■秋の庭で、柿しごと 料理＝小島喜和
干し柿／柿酢／さらし柿／コッカムサム／カマンベール干し柿
スジョンガ／紅白柿なます
■タイプ別！ 柿の保存とおすすめレシピ
・カットして冷凍する
焼き柿のバニラアイス添え／柿の豚肉炒め／柿とベーコンのチーズ焼き
・丸ごと冷凍する
丸ごと柿のシャーベット
・ペーストにする
柿ドレッシング／柿のココアプリン
・焼酎に漬ける
■のんびり楽しむ栗しごと 料理＝飯塚有紀子
栗ご飯／栗のブランデー煮／ブランデーケーキ／蜂蜜マロンペースト
栗きんとん／モンブラン
■ふるさとの栗料理
ゆで栗／栗おこわ／栗ごはん／栗の炊あたの／栗ぜんざい
■庭の実のなる木、剪定講座－カキとクリと、ときどきミカン
教えてくれる人＝つるちゃん（鶴峻之祐）
■食べる“どんぐり”図鑑
■マテバシイのクッキーをつくろう 料理＝はやぶさきみ枝
うかたま (2026年10月号) [雑誌]
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