■巻頭言
科学の不連続面に出会う探索研究／蓮見惠司

■今日の話題
新規抗がん剤開発を目指したpHコントロールによる二次代謝産物の大量生産法／橋本　誠，村井勇太

健康科学・食品科学分野における質量分析データの活用／高橋春弥

色を用いた香りのコミュニケーション／飯田久瑠美
シチズンサイエンスが開拓する発電菌研究のフロンティア／富田啓介，渡邉一哉

■解　説
真菌類の学名に関する動向と微生物有害情報リスト／山口　薫，木村明音

培養肉を中心とした細胞性食品に関する研究開発の動向／島　亜衣

【 2025 年農芸化学女性企業研究者賞】
食品製造副産物を活用した植物由来健康機能性素材の開発／嶋津京子

【 2025 年農芸化学技術賞】
ロコモティブシンドローム対策を目指したロコモアの開発研究／出雲貴幸，大塚祐多，永井研迅，長谷部杏子

【 2025 年農芸化学技術賞】
涙のでないタマネギ『スマイルボール』とその関連技術の開発／加藤雅博

■海外だより
米国ウィスコンシン大学でのポスドク生活体験記／木村ゆり

■農芸化学@High School
発光細菌を長期的に光らせる！／鈴鹿工業高等専門学校生物同好会

焼酎粕と乳酸を原料とした新しい水溶性・生分解性プラスチックの開発／鹿児島県立曽於高等学校科学部

書評