近代食堂 (2026年09月号) [雑誌]

●ワンオペ●小規模店●ひとり社長●家族経営●１店舗主義…etc.
目指せ！最高の個人店
令和版・小が大に勝つ経営のやり方・考え方

日本の外食産業を支える個人経営の飲食店。地域に根ざした独自の魅力や個性を武器に、
多くのファンを獲得し、「小が大に勝つ」店づくりを実現しているのも、個人店ならではの強みです。
一方、個人店を取り巻く経営環境は大きく変化しています。

本特集では、さまざまなスタイルで繁盛を実現している個人店を取材。
令和の時代に選ばれ続ける店づくりのヒントを紹介し、「小さくても強い店」のあり方を探ります。