月刊食堂 2026年 04月号 [雑誌]

【月刊食堂 2026年4月号】目次
《特集》先行事例から成功のエッセンスを抽出する
視察・業態開発・リニューアル 誌上サンプル研究

〇開発時に視察で僕が学んだこと
(株)PEAT 橋本裕太社長のケース
あきた苑 小山本店（栃木・小山）

(株)KADOU 飯田華七多社長のケース
VACANZA by THE MOANA PLACE（愛知・春日井）


〇総投資額165～960万円
リニューアル・業態転換　投資の力点と抜き点
立呑 トリズキ（京都・四条）／091”（東京・渋谷）／中華酒家けいじ（東京・恵比寿）／酒処ニュー 萬斎（東京・渋谷）


〇新店ラッシュのトレンドビジネス　先行プレイヤーはどう見てる？
【タコス】
Blue Entrance Kitchen 東京中目黒店（東京・中目黒）／loom 幡ヶ谷（東京・幡ヶ谷）

【高加水ピッツァ】
oar（神奈川・みなとみらい）／Pizza Tane（東京・人形町）

【ポップオーバー食べ放題】
トラットリア グランボッカ（東京・飯田橋）／kino-COCOCHI sakai（大阪・堺）

【パン飲み】
CIEST（東京・清澄白河）／酒パンつつみ（大阪・長堀橋）

【ティーフリー】
MLESNATEA OSAKA（大阪・西梅田）／flour+water 中目黒（東京・中目黒）

【とんかつ】
熟成とんかつ フライ家 四ツ谷（東京・四ツ谷）／覚王山とんかつ わだ福（愛知・覚王山）

【ニュースタイル中華】
赤坂夜舟（東京・赤坂）／勺勺（東京・茅場町）

【昭和遺産再生】
Allons Bien（奈良・奈良）／目黒 三谷（東京・学芸大学）

《連載》
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由（わけ）Season2
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・(株)ユニコン照井久雄のM&Aサロン
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)SAカンパニー 代表取締役社長 上谷勇介氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（餃子の王将）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2026

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